こころの里　懐（かい）

心にやさしい
和の創作薬膳料理を
お出ししています。

有機栽培や無農薬、化学肥料不使用の地元野菜中心で、特に旬の野菜にこだわり、鹿肉や鴨肉などのジビエ、川魚のあまごなどの食材も使って、それに味を邪魔しないように生薬をプラスした心と身体の健康のための創作薬膳料理です。
その時の旬の野菜を使用しますので、時期に合わせて料理メニューが変わっていきます。

手作りにこだわり、パン、おぼろ豆腐、こんにゃく、ぬか漬け、スモーク、ヨーグルトなど原材料から添加物を使わず全て手作りしています。

ご飯は、兵庫県産コシヒカリの発芽酵素玄米ご飯です。発芽酵素玄米ご飯は、白米の約10倍、玄米の約3倍の栄養価があります。また、玄米ご飯は硬くで食べづらさがありますが、発芽酵素玄米ご飯は、酵素の働きで柔らかく、ふっくら・もちもちでどなたでも美味しくいただけます。

調味料にもこだわっており、薬膳だし醤油や減塩しょう油、こめ油・ごま油やオリーブオイル、てんさい糖や黒糖、菩提樹蜂蜜、藻塩やヒマラヤ岩塩などを使用しています。安心してお召し上がりください。

私共の薬膳料理の目的は、『食養』病気の予防と日常の健康維持にあります。
『穀菜果蓄』穀類、野菜類、果物、肉・魚介類の４種類をまんべんなく食べることが基本です。
野菜だけというのもヘルシーなようで偏っていると考えます。
自然界の豊富な食材から大きなパワーを吸収して、人生を豊かに、健康で過ごせるように、心と身体にやさしい創作薬膳料理で皆様をお待ちしています。
薬膳料理は、野菜だけ？薬臭い？美味しくない？中華料理っぽい？などと思われている方も多くおられます。
私共の薬膳料理は、「安心安全」で、栄養価の高い本物食材、有機栽培野菜など「旬の食材」を使用し『美味しさ』に一番こだわり、女性を意識した料理です。　
おいしい料理を召し上がっていただくことも健康につながります。
味を邪魔しないように生薬やハーブを使い、おいしく料理を召し上がって頂き、自然に健康になるように心がけています。

持病を持っておられ食事制限がある方は、「旅行に行っても豪華な料理ばかりで食事が楽しめないので旅行にもあまり行きたくない。」「アレルギーや好き嫌いがあるけど、中々対応してもらえない。」「量が多く食べられないので、少しずつでいいから色々な物が食べたい。」など色々なお話を耳にします。
そんなお客様お１人お１人の要望に出来るだけ対応した料理でお食事を楽しんでいただきたいと思っています。
勿論、若い方や年配の方に対しても年齢に合わせた料理を提供しています。
そのために１日１組限定の宿にしました。

こだわり手作りパンと
洋の創作薬膳料理

自宅ではパン屋もやっており、パン工房があります。
そのパン工房で焼いた手作りパンです。

パンの材料は、国内産小麦、てんさい糖、藻塩、無塩バターなどに生薬をプラスして、パンによって天然酵母やイーストを使い分けて焼いています。
桜チップとピートでスモークした合鴨や鹿肉の自家製ローストスモーク。
飲み物は、アーモンドミルクに野菜や果物をミックスしたスムージーになります。
冬は、暖かい野菜たっぷりのスープになります。

※手作りパンは、お土産に購入することも出来ます。